MAGAZÍN.cz – Internetový magazín

Jak funguje mikrovlnka?

Mikrovlnná trouba nevytváří teplo jako ta klasická, ale vyzařuje elektromagnetické vlny, které se odrážejí od kovových stěn a vytváří oscilující elektrická a magnetická pole. Ty vybuzují molekuly uvnitř pole a tím generují teplo. A otáčející talíř má zajistit, že se vše ohřeje rovnoměrně. Všichni ale víme, že tomu tak dost často není.

Za tento problém mohou samotné vlny, které působí na molekuly jídla a nutí je vibrovat. Nejlépe se jim to daří s molekulami vody, proto se bude jídlo s vyšším obsahem vody ohřívat rychleji. A porézní potraviny, jako je pečivo, zase budou reagovat rychleji než pokrmy s větší hustotou. Třeba těstoviny nebo maso.

Aby bylo jídlo rovnoměrně ohřáté...

Vždy je proto lepší ohřívat rozdílné potraviny zvlášť. Pokud si chcete ušetřit práci, využijte toho, že okraje talíře nebo misky se zahřívají rychleji než jeho střed, naskládejte hutnější potraviny ke krajům. Také se snažte potraviny vytvarovat do prstence a prostředek nechat téměř prázdný.

Pomůže také, pokud snížíte výkon mikrovlnné trouby na polovinu a budete jídlo ohřívat o něco déle. Teplo se bude rozvádět postupněji a přirozeněji.

Nespěchejte s vyndáváním pokrmu. Po uplynutí času ohřevu nechte jídlo ještě klidně minutu v zavřené mikrovlnné troubě. Za tuto dobu se teplo uvnitř přirozeně vyrovná.

A co vysušení?

Pokud nechcete, aby byl ohřátý pokrm vysušený, použijte vhodný poklop, který zachytí unikající páru. Knedlíky, těstoviny nebo rýži klidně podlijte lžící vody nebo přikryjte vlhkou utěrkou.

Ohřívání pokrmů v mikrovlnné troubě je rychlé a pohodlné. Přesto ale myslete na to, že příliš dlouhý ohřev ničí strukturu potravin, snižuje obsah živin a zhoršuje stravitelnost bílkovin. Snažte se proto využívat i alternativy.

Zdroje:

https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-ohrivat-jidlo-v-mikrovlnce-aby-nebylo-suche-studene

https://zoom.iprima.cz/zajimavosti/mikrovlnka-spravne-508564