Na počátku všeho stály benátské kláštery, kde se už v 8. století našeho letopočtu objevují první zmínky o předchůdci makronek. Říkalo se mu „priest's belly button“ neboli knězův pupík, což je poněkud zvláštní přezdívka pro tak delikátní laskominu. Tyto rané makronky byly ovšem jednodušší, tvořené pouze mandlovou moukou, cukrem a bílky.
Do Francie je přivezla šlechtična
Za to vděčíme italské šlechtičně Kateřině Medicejské, která si s sebou na francouzský královský dvůr v 16. století přivezla nejen svůj vkus pro intriky, ale i své italské kuchaře a jejich sladké recepty. Makronky se tak staly součástí královských hostin a pomalu si získávaly oblibu u francouzské šlechty.
Ke slávě přispěly uprchlé jeptišky
Skutečný zlom ale v popularitě této sladkosti s podivným jménem přišel až s Francouzskou revolucí, když uprchly karmelitánské jeptišky Marguerite a Marie-Elisabeth z Paříže do Nantes. Aby si vydělaly na živobytí, začaly péct cukrovinky, které znaly z kláštera, včetně oněch knězových pupíků.
Slavná cukrárna Ladurée je spojila a obarvila
V době slávy těchto dvou jeptišek se makronky ještě neslepovaly žádnými krémy či marmeládou. S revolučním nápadem spojit dvě mandlové pusinky lahodnou náplní přišel až o čtyřicet let později vyhlášený pařížský cukrář Pierre Desfontaines, vnuk zakladatele Louise Ladurée. Ten také začal makronky barvit a přidávat do těsta různé příchutě. Už před dvěma sty lety si tak Pařížané mohli pochutnat na tradiční karamelové, levandulové, medové nebo pomerančové makronce.
Od té doby se makronky vydaly na vítězné tažení světem. K jejich ještě větší popularitě přispěla v roce 2006 i režisérka Sofia Coppola, která jim věnovala okouzlující scénu ve svém filmu o Marii Antoinettě. Od té chvíle se makronky staly doslova hvězdami cukrářského světa. Jejich popularita raketově vzrostla a dnes si je užíváme v nespočtu barev a příchutí.
Zdroje:
https://cestomilove.cz/blog/pribeh-parizske-makronky/
Makronky: Od „knězových pupíků“ ke světovému fenoménu
Nemáš ještě účet? Zaregistruj se! | Nepamatuješ si heslo?
V diskuzi není dosud žádný příspěvek. Napiš ten první!