Na pohled vypadá jídlo naprosto v pořádku, možná ani na chuti nic nepoznáte, ale při pokojové teplotě se v něm mohou rychle množit bakterie, které už opakované ohřátí nezničí. Daří se jim už při teplotě pod 60 °C a čím déle necháte jídlo jen tak stát, tím je vyšší pravděpodobnost, že se v něm vytvoří toxiny.
Nemělo by chladnout déle než 2 hodiny
Jaký je tedy ten správný čas? Podle odborníků byste jídlo neměli na lince nechávat déle než 2 hodiny. V létě dokonce jen hodinu. Rozhodně by tedy nemělo stát na kuchyňské lince přes noc. Záleží ale i na konkrétní potravině.
Nejrizikovější je rýže
Možná vás překvapí, že nejrizikovější z hlediska množení bakterií není maso, ale rýže. Může totiž obsahovat bakterii Bacillus cereus, která přežije i samotné vaření. Pokud se přemnoží, může způsobit zažívací potíže, zvracení a nevolnost. V bezpečí ale nejsou ani brambory a další škrobové přílohy.
Teplé jídlo do lednice nepatří
Pokud by vás napadlo, že ideálním řešením je vkládat jídlo do lednice ihned po uvaření, není tomu tak. Teplé jídlo prudce zvýší teplotu uvnitř lednice, což má za následek kromě zvýšené spotřeby energie také narušení chladicího cyklu a ohrožení ostatních potravin.
Další problém tkví v tom, že spojení tepla z jídla a vlhkosti z lednice je přímo ideální prostředí pro množení bakterií, jako je salmonela nebo listerie. Tyto bakterie se mohou dostat nejen do jídla, ale uchytí se i na stěnách lednice.
Pokud chcete, aby jídlo vychladlo rychleji a bylo bezpečné ho do lednice umístit, rozdělte ho do menších nádob. Omáčky a polévky zůstávají horké klidně i několik hodin, přelijte je proto do co nejmělčí nádoby. Pokud máte jídlo v hrnci, postavte ho na chvíli do dřezu se studenou vodou.
Zdroje:
https://www.ireceptar.cz/zdravi/za-jak-dlouho-se-zkazi-prilohy-nechane-na-sporaku/
Proč nenechávat stát jídlo na lince? Riziko je obrovské
Nemáš ještě účet? Zaregistruj se! | Nepamatuješ si heslo?
V diskuzi není dosud žádný příspěvek. Napiš ten první!