Nejzdravější chléb je podle odborníků ten celozrnný. Takový, který obsahuje otruby, klíček i endosperm semen. V porovnání s klasickým bílým chlebem má až čtyřikrát víc prospěšných látek a zajistí vám dostatek energie na několik hodin. Pokud je ještě ke všemu vyrobený z žitného kvásku, bude lépe stravitelný, má nižší glykemický index a díky fermentaci dochází k lepší využitelnosti prospěšných látek.
Celozrnná mouka obsahuje spoustu vitamínů i minerálů, ale i správný poměr bílkovin, škrobu a tuku. Snižuje riziko rozvoje cukrovky 2. typu i srdečních onemocnění. Pozor ale na to, že i když je zdravější volbou, pořád obsahuje podobný počet kalorií jako klasický bílý chléb.
Celozrnný není vícezrnný
Při vybírání pečiva čtěte názvy a etikety. Nestačí jen sáhnout po tmavém chlebu, tmavá barva může být výsledkem obarvení nebo pražení obilovin. Některé výrobky jsou označované jako vícezrnné, v takovém případě musí být alespoň 5 % výrobku něco jiného než žitná či pšeničná mouka. Celozrnných obilnin je v nich méně než 80 %, jinak už by se jednalo o celozrnné pečivo.
Pozor také na záměnu žitno-pšeničného a pšenično-žitného pečiva. U žitno-pšeničného musí být obsah žitné mouky alespoň 50 % a pšeničné 10 %, u pšenično-žitného je to naopak.
Jak je to s tím hubnutím?
Nízkosacharidové diety často spoléhají na vyřazení pečiva a příloh. To samozřejmě přináší rychlé výsledky, problém je v tom, že hmotnostní ztráta je způsobená úbytkem vody vázané ve svalovém glykogenu, nikoliv tuku. Navíc takovou dietu musíte držet už napořád, jinak se vám váha vrátí jako bumerang.
Klidně si tedy čas od času pečivo dopřejte – i večer. Metabolismus sacharidů se neřídí hodinkami, je tedy úplně jedno, kdy se najíte. Klíčem k úspěšnému hubnutí je kalorický deficit, ne to, jestli jíme či nejíme určitou potravinu.
Zdroje:
https://aktin.cz/pravda-o-pecivu-nemuze-za-to-ze-nehubnes-proc-si-vybirat-opravdu-kvalitni
https://www.vlasta.cz/zdravi/hubnuti-dieta-celozrnny-chleb-sacharidy/
https://www.magazinzdravi.cz/ktery-druh-chleba-je-nejzdravejsi
Jaký chléb je zdraví prospěšnější? Celozrnný není vícezrnný
Nemáš ještě účet? Zaregistruj se! | Nepamatuješ si heslo?
V diskuzi není dosud žádný příspěvek. Napiš ten první!