MAGAZÍN.cz – Internetový magazín

Přesto, i když receptů najdete stovky, málokomu se podaří upéct vánočku opravdu dokonalou – vláčnou, nadýchanou a zároveň křehkou. Přinášíme vám tipy a triky, jak to zvládnout.

Kvalitní ingredience jsou základ

Nejlepší vánočka začíná u kvalitní mouky, čerstvého másla a vajec. Pokud použijete levnější varianty, těsto nebude držet strukturu a výsledná vánočka může být hutná. Nezapomeňte ani na čerstvé rozinky a mandle – namočené přes noc budou šťavnatější a křupavější.

Pečlivé kynutí těsta

Těsto na vánočku je kypré a sladké, proto potřebuje čas na správné kynutí. Ideální teplota je kolem 25–27 °C. Nespěchejte – první kynutí by mělo trvat alespoň hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Poté těsto krátce promíchejte a nechte ještě chvíli odpočinout před pletením.

Pletení vánočky

Tradiční vánočka se skládá z tří až osmi pramenů, podle velikosti. Pokud je pletení pro vás výzva, můžete začít třemi – cop bude pěkně rovný a krásně se nafoukne. Nezapomeňte těsto trochu naprášit moukou a rukama jemně napnout prameny, aby vánočka držela tvar.

Naolejování a posypání

Před pečením vánočku potřete rozšlehaným vejcem, aby byla kůrka zlatavá a lesklá. Někteří pekaři doporučují posypat mandlemi nebo trochou krupicového cukru pro křupavý efekt. Pokud chcete opravdu slavnostní vzhled, můžete na vrch použít i jemný cukrový prášek po vychladnutí.

Správná teplota pečení

Vánočku pečte pomalu, ideálně při 160–170 °C, po dobu 40–50 minut, v závislosti na velikosti. Pokud povrch zhnědne příliš rychle, přikryjte ji alobalem. Domácí vánočka je hotová, když po poklepání na spodní část zazní dutý zvuk.

Chlazení a skladování

Nechte vánočku zchladnout na mřížce, aby zůstala křehká a nadýchaná. Pokud chcete, aby vydržela déle čerstvá, zabalte ji do čisté utěrky a skladujte při pokojové teplotě.

Tip navíc: variace a dochucení

• Rozinky namočené v rumu dodají vánočce intenzivní vůni a chuť.
• Přidejte do těsta citronovou kůru nebo vanilku pro jemnou aromatickou stopu.
• Pro extra luxus můžete jednotlivé prameny lehce potřít máslem a cukrem po upečení.

S těmito tipy bude vaše vánočka nejen krásně nadýchaná a chutná, ale stane se také středobodem vánoční tabule. Pečení vánočky je rituál, který odmění všechny blízké sladkou a voňavou pochoutkou.

Zdroje:

https://www.mora.cz/tiskova-zprava/jak-upect-sladky-symbol-vanoc

https://www.oetker.cz/inspirace/prilezitosti/vanoce/domaci-vanocka

https://magazin.recepty.cz/clanky/tipy-jak-upect-dokonalou-domaci-vanocku-231.html