Lepek je označení pro skupinu bílkovin, které se přirozeně vyskytují v pšenici, žitu a ječmenu. Přidává se ale také do většiny průmyslově zpracovaných potravin, jelikož zde funguje jako pojidlo a změkčovadlo. Proto není výjimkou najít ho i v uzeninách nebo cukrovinkách.
Proč působí problémy?
Lepek se ve vodě nerozpouští, ale nabobtnává. A to je důvod, proč může být jeho trávení problematické. Nestrávený lepek by se měl v ideálním případě vyloučit z těla ven. Odpůrci této složky se nicméně obávají, že lepek se škroby zanáší střeva a omezuje jejich funkci a vstřebatelnost živin. K tomu vytváří kyselé prostředí, které je živnou půdou pro patogenní mikroorganismy. A tak může jeho konzumace vést k průjmům, zácpě nebo nadýmání.
Preventivní dieta nemá smysl
Pravdou je, že osoby trpící celiakií, alergií na lepek nebo neceliakální přecitlivělostí na lepek mohou mít po konzumaci lepku značné problémy a budou těžit z bezlepkové diety. Vysadit lepek preventivně se ale nedoporučuje. Jednak je při takové stravě těžší vybalancovat správný poměr nutrientů, jednak si tělo na jeho trávení snadno odvykne a opětovné zařazení do jídelníčku by nemuselo proběhnout hladce.
Zdravému člověku bezlepková dieta žádné výhody nepřináší. Naopak se vynecháním obilovin ochudíme o vlákninu, vitamíny skupiny B, železo i některé bílkoviny. A kukuřičné či rýžové pečivo má vysoký glykemický index. Také myslete na to, že každá bezlepková potravina není automaticky zdravá.
Lepek a hubnutí
Vysazení lepku není ani cestou k rychlému hubnutí, vždy jde o kalorický deficit. Toho se dá stejně dobře dosáhnout při bezlepkové dietě i bez ní. V neposlední řadě je bezlepková dieta poměrně drahá a podstupovat ji bez indikace není zrovna rozumné.
Zdroje:
Nenáviděný lepek. Jak je to s ním doopravdy?
Nemáš ještě účet? Zaregistruj se! | Nepamatuješ si heslo?
V diskuzi není dosud žádný příspěvek. Napiš ten první!